Índice
Qual a função da clara no bolo?
A claras em neve são bastante importantes para as receitas, pois fornecem mais leveza e deixam as massas muito mais fofas. Ao transformar as claras do ovo em espuma, retemos as bolhas de ar, que, conforme vamos batendo, vão sendo incorporadas e alcançam uma firmeza inacreditável.
Quais as vantagens de se trabalhar com o ovo em pó *?
Entre as vantagens do ovo desidratado está o peso reduzido, durabilidade estendida, facilidade de transporte e manuseio (em comparação aos ovos in natura) e o fato de não precisar de refrigeração para o seu armazenamento (como é o caso dos ovos líquidos), contribuindo para a economia de energia elétrica.
Qual a função do ovo no bolo?
A principal função do ovo no bolo é dar estrutura, ou seja, mais firmeza à massa evitando que um bolo seco e solado. São as claras que fornecem à receita a aeração precisa para o bolo ficar fofinho e macio. As gemas, por sua vez, garantem a umidade natural necessária, que juntamente com o leite e a manteiga deixam o bolo úmido e molhadinho.
Como substituir o ovo no bolo?
Usar banana para substituir ovo nas receitas de bolo não tem segredo, basta respeitar a proporção: A banana deixa o bolo mais úmido e com gostinho residual de banana. Use isso a seu favor para conseguir bolos mais saborosos e, se quiser, adicione também um pouquinho de canela nos ingredientes do bolo, que super combina com banana!
Quais são os ingredientes para 12 bolinhos?
Ingredientes para 12 bolinhos: 1 2 ovos 2 125g de açúcar 3 Raspa de uma laranja 4 Sumo de uma laranja 5 100g de farinha 6 1 colher de chá de fermento em pó 7 100g de manteiga derretida 8 Açúcar para polvilhar More
Como fazer um bolo mais úmido?
Se você está fazendo um bolo cujo resultado deve ser mais úmido, pode substituir 1 ovo por ¼ de xícara (chá) de purê de banana ou de maçã. Basta amassar bem as frutas com um garfo e adicionar na receita.